2019年6月1日早晨7点，第十三届东方心脏病学会议期间，由上海市医学会主办的“健康心早餐”在东方直播室举行。作为东方心脏病学会议最具特色的“科普到家”环节，今年又有新的主题。出席本次活动的嘉宾包括：大会主席、复旦大学附属中山医院葛均波院士，北京大学第一医院霍勇教授，上海市医学会心血管病分会主任委员、复旦大学附属中山医院钱菊英教授，以及复旦大学附属中山医院营养科高键主任，今天的“健康心早餐”由上海广播电视台著名新闻主播雷小雪主持。会上专家从专业角度分析了不吃早餐对人体的危害，并藉由该活动发布“健康心早餐”食谱给大家参考，会后专家和与会媒体共同分享“健康心早餐”。

《中国心血管病报告2018》显示，我国心血管病发病率和死亡率持续上升，不良的饮食习惯与生活方式严重危害国民健康。不吃早餐或与动脉粥样硬化和心血管疾病相关，但相关证据有限。2019年4月，权威学术期刊JACC发表的一项研究前瞻性地证明了不吃早餐与较高的心血管死亡率有关。既往有研究显示，不吃早餐可能会导致肥胖、糖尿病、高血脂等疾病的发生风险。葛均波院士讲道，OCC一直致力于科普教育，注重给广大群众传递正确有用的信息，在会上举办“健康心早餐”这样的活动，邀请心血管专家和营养学专家一起解读合理的膳食结构，一方面是向公众普及早餐的重要性，同时借这个活动发布“健康心早餐”参考食谱，给广大民众参考，提高我国心血管疾病预防水平。另一方面也是提醒我们，无论是医生还是媒体记者朋友，在忙于工作的同时，也不要忘记吃早餐。

霍勇教授幽默地说，早餐要吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。早餐为什么如此重要呢？霍勇教授表示，对大多数人来说，距离上一餐有十个小时左右，需要补充更多能量。常年不吃早餐，势必会导致相关激素的紊乱，从而更容易暴饮暴食和肥胖。除此之外，空腹时间较长会导致早晨血压升高。相关研究发现，吃早餐有助于降低血压，进而防止血管堵塞等各种心血管事件。另外，不吃早餐也会造成血脂水平波动。同时，霍勇教授也强调日常饮食要少盐少糖。希望通过“健康心早餐”这个活动能让更多的人重视早餐，将早餐列入每天的日程当中去。

一般认为，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的话会增加心血管风险。改善饮食习惯会明显改善血脂水平吗？钱菊英教授指出，饮食治疗和改善生活方式本身就是血脂异常治疗的基础措施。即使开始用药治疗后仍应继续进行饮食控制和积极运动，但不能因为药物治疗就放松生活方式干预。但是我们也要避免进入一个误区，那就是仅寄希望于食疗来改善血脂。如果医师判断需要药物治疗的话，还是要遵医嘱。总之，对于已经发生冠心病的病人一定要坚持长期用药，不能因为治疗一段时间后胆固醇降低了就自行停药或减少用药剂量，否则会增加心梗的风险。

说起我们中国人的早餐，每个省份、每座城市，都有自己独一无二的味道。不同地区早餐的选择是丰富多样的，但对于我们大多数人来说，味道才是王道。然而，外面餐馆提供的传统早餐食物单一，多以高热量的食物为主，虽能饱腹，但营养价值却并不高。那么，什么样的早餐可以为不同人群提供更多地营养的同时，又能确保心血管健康呢？营养科专家高键主任在会上指出，构成合理营养早餐的理想模式，应包括主食类、含有优质蛋白的食物、蔬菜水果、牛奶或豆浆。在厨师的协助下，高键主任向在场人员一一展示了“健康心早餐”菜谱，并详细解说每种食物所含营养。

有人曾将早餐称作是“一天中最初的期待”，而随着生活节奏的加快，我们对早餐却少了些许期待，为了赶时间，不是凑合两口，就是和午餐两餐并作一餐。科学研究证明，早餐并不是可有可无。对于唤起人一天味蕾的早餐，我们不但要吃，而且要吃好。通过“健康心早餐”我们知道，只要有心、用心，一定可以让自己的早餐吃起来既健康又营养。